牛肉丝怎么做

牛肉

1、牛肉200克、青椒6个、豆油适量、食盐3克、鸡粉2克、八角几个、酱油适量、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量。

2、方法：将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3、加入生粉或者蛋清拌匀，锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

青椒

4、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中，加入少许食盐调味。将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉。

牛肉丝的制作方法如下：

1. 首先，选择适合切丝的牛肉部位，如牛里脊肉或牛腿肉，这样的肉质较为嫩滑。

2. 将牛肉切成薄片，然后放入冰箱冷冻室冷冻20-30分钟，这样更容易切成细丝。

3. 冻硬后，取出牛肉片，使用锋利的刀具顺着肉纹方向切成细丝。

4. 切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色）、白糖、料酒、胡椒粉、盐和淀粉，腌制15-20分钟。

5. 根据个人口味，可以加入一些蔬菜丝（如胡萝卜丝、青椒丝）和蒜末，增加口感和营养。

6. 腌制好的牛肉丝可以用于炒菜、凉拌或者做肉串等。

7. 如果想要更加入味，可以在腌制后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。