牛肉馅饼怎么做好吃又嫩

牛肉馅饼的做法如下：

材料：

1. 牛肉 200g

2. 洋葱 1个

3. 蒜 2瓣

4. 胡萝卜 1个

5. 面粉 200g

6. 鸡蛋 1个

7. 牛奶 100ml

8. 牛油 50g

9. 奶酪 50g

10. 盐、胡椒粉、香料适量

步骤：

1. 牛肉切成小块，洒少许盐和胡椒粉腌制一下。

2. 洋葱、蒜和胡萝卜切成小丁，炒熟备用。

3. 牛肉加入炒过的蔬菜，继续加入少量盐和胡椒粉，加入适量水煮熟至烂糊状。

4. 面粉和牛油混合，揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟后，将面团擀成薄片。

5. 煎锅加热，将擀好的面片放入锅中，煎至两面微黄后取出。

6. 牛肉馅饼的制作也可以在烤箱里完成。将擀好的面片放入烤盘，将煮熟的牛肉放在上面，撒上适量的奶酪和香料，放入烤箱中以200度烤至表面微黄。

小提示：

1. 在煮牛肉的时候可以加入一点醋，能够使牛肉更加嫩滑。

2. 制作面团的时候，一定要冷藏一段时间，这样面团更容易擀开，也更加筋道有韧性。

3. 调味的时候，可以根据自己的口味加入喜欢的香料，比如迷迭香、百里香等等。

制作好吃又嫩的牛肉馅饼，首先选择新鲜的牛里脊肉或牛肋肉，这两种肉质较为嫩滑，适合制作馅饼。其次，将牛肉切成小块后，用搅拌机打成肉泥，或者用刀背剁成肉馅，这样可以使肉质更加细腻。

在处理肉馅时，加入适量的调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、姜末等，还可以加入一些鸡蛋液和少量的水淀粉，帮助锁住肉汁，使馅饼更加嫩滑。调味料不宜过多，以免影响牛肉的原味。

为了增加口感和风味，可以在肉馅中加入一些其他食材，如葱花、胡萝卜丁、木耳丝等。这些食材需要提前处理，切成适合大小的小丁，然后与肉馅混合均匀。

在制作饼皮时，使用中筋面粉和冷水调和，也可以加一小勺食用油，增加饼皮的脆度。面粉和水的比例大约为2:1，边加水边搅拌，直到面团光滑且不粘手。

将面团分成小剂子，擀成圆形薄饼，然后在饼皮上铺上适量的肉馅，注意馅料不要铺得太厚，以免影响饼皮的口感。接着，将饼皮边缘对折，捏紧封口，形成半圆形或圆形的馅饼。

馅饼的烹饪方法有很多种，可以烤、煎或者蒸。烤和煎可以使饼皮更加酥脆，而蒸则可以使饼皮更加柔软。根据个人口味选择合适的烹饪方式。如果选择煎，可以在锅中加油，待油热后放入馅饼，两面煎至金黄即可；如果选择烤，可以将锅贴放在烤盘上，刷上一层薄油，放入预热至180℃的烤箱中烤制约10-15分钟，直到饼皮金黄；如果选择蒸，可以将锅贴放入蒸锅中，蒸制约10-15分钟，直到馅饼熟透且饼皮透明。