紫薯蒸的时候要切开吗

不要。不切开的紫薯会更可口一些，紫薯在蒸的时候如果切开，紫薯肉就会漏出来，紫薯中含有丰富的淀粉和糖类物质，这些成分也会析出在水里面，这样会极大的影响紫薯的口感，让紫薯的味道变差很多，因此紫薯在蒸的时候不需要切开。

蒸紫薯时，是否需要切开取决于个人的偏好和紫薯的大小。如果紫薯较大，为了更好地蒸透和更快地入味，可以将其切开。如果紫薯较小，保持完整蒸制也能达到很好的效果。