腌过的鱼怎么做好吃

用料：腌鱼、料酒、生抽、油、红椒、小葱。

1、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。

2、蒸大约5分钟时把红椒末加进去。

3、蒸熟后加入小葱。

4、油烧热浇一下，爆出香味即可。

腌过的鱼要做得好吃，首先需要选择新鲜的鱼，腌制前用清水清洗干净，去除内脏和鱼鳞。腌制时可以加入适量的盐、糖、料酒、姜片、葱段等调味品，腌制时间不宜过长，一般为1-2小时，以免鱼肉变质。

腌制完成后，可以采用不同的烹饪方法来制作，如蒸、炒、烤等。蒸是最常见的做法，能够保留鱼肉的原汁原味。在蒸之前，可以在鱼身上撒上姜片、葱段，再滴几滴料酒去腥。蒸锅水开后放入鱼，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整），然后取出撒上葱花，淋上热油即可。

炒鱼时，可以将腌制好的鱼稍微拍干，裹上一层薄薄的淀粉，再用油煎至两面金黄，然后加入少许水和调味料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。

烤鱼也是一个不错的选择，腌制好后，可以在鱼身上刷一层橄榄油或色拉油，然后放入预热的烤箱中，烤制约10-15分钟（根据鱼的大小调整），取出后撒上葱花、香菜等即可。