牛肉
1、原料：2斤
牛肉、姜片、葱段、料酒、
八角、
桂皮、香叶、
花椒、
草果、肉蔻、大葱、大蒜、姜片、
香菜、干
辣椒、一勺生抽、半勺老抽、一勺
蚝油、一勺食盐、一勺
鸡精。
2、首先将2斤牛肉切成小丁，加入姜片、葱段和料酒，焯水后冲洗干净备用。
3、起锅烧油，倒入大葱、大蒜、姜片和香菜，炸出香味后弃之，接着下辣椒，小火慢炸。
八角
4、再下入
八角、
桂皮、香叶、
花椒、
草果和肉蔻，炸出香味后加入开水，下
牛肉丁，还可以加煮熟的
鸡蛋和火腿肠。
5、再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺食盐和一勺鸡精，搅匀后盖上盖子小火煮1个小时，最后加点豆皮和豆干即可。
