苦瓜怎么做才有营养

苦瓜

第一，苦瓜炒蛋 ：

做法步骤：

1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；

2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可；

第二，清炒苦瓜：

做法步骤：

1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形；

2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上；

3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘；

第三，香杞苦瓜 ：

做法步骤：

1、苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；

2、枸杞洗净备用；

3、热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味；

4、起锅前，再加入枸杞拌炒即可。

苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B群、矿物质如钾、镁以及多种氨基酸，对人体有很多好处。为了最大限度地保留苦瓜的营养成分，可以采取以下几种做法：

1. 清洗干净：苦瓜表面可能会有蜡质和农药残留，应该用流动的清水彻底冲洗干净。

2. 切片后立即烹饪：苦瓜切片后会开始氧化，影响口感和营养，所以应该尽快烹饪。

3. 保持维生素C：苦瓜中的维生素C比较容易氧化，因此烹饪时尽量避免长时间高温烹饪，可以选择蒸或快速炒的方式来烹饪。

4. 适量烹饪：苦瓜中含有一定的草酸，过量食用可能会影响人体对钙、铁的吸收，所以应该适量食用。

5. 保留苦瓜的绿色部分：苦瓜的绿色部分含有更多的营养成分，烹饪时可以尽量保留这部分。