正宗炸酱面炸酱怎么炒

1、肉末炸酱面，这种炸酱面需要我们买回来一些肉末，然后在锅里放入油等差不多热了的时候就可以把肉末放到油里面炒熟。接下来可以放入蒜末，再放一点料酒均匀的翻炒。接下来需要在调味酱里面放入少量的水，稍微把调味酱的味道变淡一些，接着把调味酱放到锅里面和肉末一起翻炒。喜欢吃鸡蛋的朋友也可以往里面放入一两个鸡蛋，等这些东西全部炒好之后就可以放到面条上面，等拌好就可以吃香香的炸酱面了。

2、香菇炸酱面，首先我们需要买一块猪肉和一些蘑菇，先把肉放到水里面洗干净然后切成小块，同样把蘑菇也切成小块留着备用。接下来就是来制作酱料了，在锅里面放入一点油然后把豆瓣酱放到锅里面稍微炒一下，再在里面放入一些辣椒粉。然后在锅里面倒入少量的水，把豆瓣酱的味道稍微稀释一下。这时候就可以把已经煮差不多的面条放到锅里面了，最后可以在里面放入一些酱油，这样可以让面条更好的染上颜色，看起来就非常有食欲。等面条在锅里面充分的吸收汤汁之后就可以捞出来吃了，我一般做香菇炸酱面之后会在上面放上黄瓜丝和胡萝卜丝，这样看起来炸酱面会变得更加好吃而且口感也大大的提升。

3、鸡蛋炸酱面，这种炸酱面制作起来是最为简单的一种，我们首先要把买来的番茄洗干净之后切成大小适中的块，然后把鸡蛋放到碗里面均匀的打散。在锅里放入油之后等稍微热了就可以在里面放入鸡蛋和番茄，等过里面的番茄炒出汁后，紧接着就把番茄和鸡蛋盛出来。接下来在锅里面放入一点油，接下来把准备好的肉末放到里面炒熟，可以在里面加入一些白糖和一些盐。等肉末快要熟的时候把鸡蛋和番茄再次放入锅里面均匀地炒一下，最后在里面放入一点酱油和水。等面条煮熟之后就可以把制作完成的酱料淋在面条上面，这时候就可以动筷子开始吃面条啦！

正宗炸酱面的炸酱制作方法如下：

首先，选择五花肉，将其切成小丁。五花肉肥瘦相间，炒出来的炸酱更加香浓。

接着，准备黄豆酱和甜面酱。黄豆酱提供酱香，甜面酱增加甜味，两者的比例可以根据个人口味调整，传统上黄豆酱和甜面酱的比例为1:1。

然后，将葱姜蒜切末备用。葱姜蒜是炸酱的灵魂，可以增加味道的层次感。

在锅中加入适量的油，油温五成热时放入肉丁，小火慢慢煸炒至肉丁变色出油。

随后，加入葱姜蒜末，继续小火煸炒，直到香味溢出。

之后，放入黄豆酱和甜面酱，转中火，快速翻炒，使肉丁充分吸收酱料的味道。

接着，加入适量的水，转小火慢炖，期间要不断用铲子搅拌，防止粘锅。

期间，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和糖调味。

最后，待酱汁浓稠，肉丁入味后，即可关火，正宗炸酱面的炸酱就炒好了。