蛋糕怎么做口感才松软

1、面粉的选择：想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合。

2、蛋糕的选择：蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。

3、蛋白的打发：如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。

4、搅拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。

5、材料的选择：想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。

制作松软蛋糕的关键在于原料的选择、打发的技巧以及烘焙的温度和时间。首先，使用高筋面粉或者专用的蛋糕粉，这样可以帮助蛋糕更好地蓬松。

其次，打发蛋白和蛋黄的时候要使用新鲜的鸡蛋，蛋白打发至硬性发泡后再与蛋黄混合，这样能有效增加蛋糕的蓬松感。此外，在打发蛋黄时可以加入适量的糖，以帮助其变得更加浓稠和光滑，这也是提升蛋糕口感的重要一步。

最后，烘焙时要控制好温度，一般使用170°C-180°C的烘焙温度，同时也要把握好烘焙的时间，一旦表面金黄就要及时取出，以免过于干燥。此外，烘焙时可在烤箱内放一小碗水，增加湿度，也能让蛋糕更加松软。