爆炒花蛤的做法

1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。

2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。

3、热锅，锅要很热，下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入沥干水的花蛤炒。

5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。

6、盖锅盖焖。

7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱炒。

8、出锅装盘即可。

爆炒花蛤是一道非常美味的海鲜菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料：新鲜花蛤500克，姜3片，葱2根，蒜3瓣，红椒1个，青椒1个，辣椒酱1大勺，盐适量，生抽1大勺，料酒2大勺，鸡精少许，食用油适量。

做法：

1. 花蛤提前用清水浸泡，加入少许盐，让其吐沙。然后冲洗干净，沥干水分。

2. 姜切片，葱切段，蒜切末，红椒和青椒切丝备用。

3. 烧一锅开水，将花蛤放入，加入少许料酒。待花蛤壳开后捞出，沥干水分。

4. 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜末和辣椒酱，小火炒出香味。

5. 加入花蛤，大火快炒，烹入料酒，加入生抽调味。快速翻炒均匀，让花蛤充分吸收调料的味道。

6. 最后加入青椒和红椒丝，继续翻炒1-2分钟，加入少许盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

注意事项：花蛤一定要彻底清洗干净，烹饪过程中火候要掌握好，保持花蛤的鲜嫩口感。