琵琶腿怎么做

一、红烧琵琶腿

1、准备食材：琵琶腿3只、老抽1勺、白糖10克、冰糖20克、盐适量、料酒1勺、姜3片、花椒10粒、大料3瓣、香叶1片、小茴香少许。

2、琵琶腿洗净控水，加白糖、老抽、盐、料酒用手抓匀入味。

3、放入电饭煲内胆，加入姜片、香料、冰糖、盐、料酒。

4、倒入和鸡腿齐平的水，煮40分钟即可。

二、脆炸琵琶腿

1、准备食材：琵琶腿4个、奥尔良腌料3勺、炸鸡裹粉适量、水适量、油适量。

2、将琵琶腿用奥尔良腌，加入适量的水，拌匀，腌制24小时。

3、腌制好的琵琶腿，放入炸鸡裹粉里，第一次裹粉。

4、100克炸鸡裹粉和100克水调成糊。

5、琵琶腿全部浸泡在放入糊里，捞起来，沥一个糊，再放入炸鸡裹粉里裹上粉。

6、锅里放油8层热，下锅炸10-15分钟。

三、香烤琵琶腿

1、准备食材：鸡腿6个、葱1根、姜20克、蒜五瓣、料酒15克、盐3克、生抽15克、老抽10克、五香粉1小勺、蚝油10克、白芝麻少许。

2、鸡腿洗干净，淋干水分，放一个盆里面，放入切碎的葱姜蒜和所有调味料，用手抓均匀，盖保鲜膜入冰箱腌制4小时。

3、提前预热烤箱，220度，上下火。

4、烤盘里面铺锡纸，把腌制好的鸡腿摆放在上面。

5、送入烤箱，220度，中层，烤15分钟，然后拿出来翻面，刷油，撒白芝麻，再烤15分钟即可。

琵琶腿是一道经典的川菜，主要材料是猪腿肉。以下是详细的制作步骤：

1. 准备材料：猪腿肉500克，辣椒干适量，花椒适量，八角2颗，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、鸡精各适量。

2. 猪腿肉切成条，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉抓匀腌制20分钟。

3. 辣椒干切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用。

4. 锅中加入适量的水，放入腌制好的猪腿肉条，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肉质变软，捞出沥干水分。

5. 另起锅，加入油，油热后放入花椒、八角、姜片、葱段、蒜片爆香。

6. 放入辣椒干，小火炒至辣椒出红油。

7. 加入煮好的猪腿肉条，大火翻炒至表面微干。

8. 加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，没过材料，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

10. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。