清炖牛肉的家常做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

2、葱切段、姜切片；

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

清炖牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜美的汤汁和嫩滑的牛肉深受喜爱。以下是详细的做法：

材料准备：

1. 牛肉：500克（最好选择牛腩或牛腱子肉，肉质较为鲜嫩）。

2. 姜片：3-4片。

3. 葱段：2-3根。

4. 料酒：1汤匙。

5. 盐：适量。

6. 清水：适量。

7. 香菜（可选）：适量。

步骤：

1. 处理牛肉：将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水：将牛肉块放入锅中，加入足量冷水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟。捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炖煮：将焯水后的牛肉块放入炖锅或砂锅中，加入足量清水（水量需没过牛肉），放入姜片和葱段。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂。

4. 调味：炖至牛肉软烂后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让牛肉充分吸收味道。

5. 出锅：将炖好的牛肉盛入碗中，撒上香菜点缀即可食用。

小贴士：

1. 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除牛肉的腥味。

2. 炖煮过程中如果水量减少，可以适量添加热水，避免汤汁过少。

3. 如果喜欢口感更加浓郁的汤，可以在炖煮时加入少许白胡椒或八角，增添风味。