癌症老人饮食食谱

维生素

一、普通饮食普通饮食又称正常膳食(与正常人平时饮食相同)。凡是无发热，咀嚼功能良好，吞咽无困难，消化功能无障碍，在治疗过程不必限制饮食的癌症病人，都可以进行普通饮食。普通饮食必须是营养均衡，易消化、无刺激的食物。但要注意色、香、味、形多样化，美味可口。

例如，恢复期的癌症病人需要补充充足的蛋白质、热量和多种维生素，应在饮食基础上增加动物蛋白丰富的食品，如牛肉、鸡蛋、鱼、牛奶等;也可以在三餐之间增加2～3次点心，如蛋糕、面包、牛奶、豆浆等;睡前可以食一些饼干、芝麻糊等食物;病人可多食新鲜的水果蔬菜，在不妨碍食欲的原则下可以多食甜品。

而油煎食物、强烈调味品、过于辛辣的食物应限制。二、软质饮食软质饮食是一种质软，容易咀嚼和吞咽，比普通饮食更容易消化的膳食。低热、消化不良、咀嚼不便以及老年、幼年的癌症病人，都可选用。软质饮食烹调应选用粗硬纤维含量少，制备后容易咀嚼和消化的食物，如软米饭、馒头、包子、面条和各种粥类。

牛肉

肉类应剁碎，菜应切细。蛋类可用炒、煮和蒸等方法。应注意不宜选用油炸及过分油腻的食品、干豆类以及辛辣气味浓烈的调味品，如辣椒、芥末等。食用水果应去皮，香蕉、橘子、苹果、梨等均可食用。三、半流质饮食半流质饮食是一种半流质状态，容易咀嚼和消化，纤维素含量少，营养丰富的食物。

发热、食欲不振、咀嚼或吞咽困难，消化功能差以及手术后的癌症病人均可选用。另外，癌症病人胃肠道手术前3天亦采用半流质饮食。进行半流质饮食时宜少量多餐，每天可进食5~6次，目的是减轻病人消化器官的负担和适应病人的耐受能力。可采用的食物有粥、面条、蒸鸡蛋、豆腐脑、碎菜叶、肉末、鸡丝、虾仁等。

四、少渣半流质饮食少渣半流质饮食是一种特殊的半流质饮食，此种饮食适用于胃肠道手术后的癌症病人。配制时要比较严格地限制饮食品的纤维素含量，除过滤的菜汤、果汁外，不用其他蔬菜、水果。可采用的食物有细粥类、细面条、鸡肉泥、瘦肉泥、鱼肉、豆腐脑、牛奶和虾泥。

此饮食所含的维生素类可能满足不了病人的需要，须口服维生素类制剂。五、流质饮食流质饮食为液状食物。因所含热量及营养素不足，故仅可短期应用。若较长时间应用，要增加饮食中的蛋白质、热能、维生素和无机盐等。适用于高热、各种大手术后，无力咀嚼食物、食管狭窄，吞咽困难的癌症病人。

可采用的食物有米汤、豆浆、牛奶、稀藕粉、果汁、菜汁、肉汁等。六、清流质饮食清流质饮食是一种限制较严格的流质饮食。膳食中不含产气食物(例如牛奶、豆浆、糖等)，比一般流质饮食更为清淡。某些腹部肠道手术后的癌症病人，由静脉营养过渡到流质饮食之前，可以先采用清流质饮食。

常采用的食物有米汤、稀藕粉等。最后，肿瘤顾问提醒癌症病人及其家属，治疗期间一定要做好患者的生活护理和心理护理工作，使患者身体免疫力得到增强，同时保持良好的情绪和乐观的精神，这将会对病人的康复大有帮助。