正宗云南凉拌米干米线的做法

材料：

米干米线、黄瓜、胡萝卜、豆芽、青蒜、花生酱、味极鲜酱油、盐、醋、糖、香菜、红油、酱油。

步骤：

1. 准备材料：米干米线先用温水浸泡半小时，使其软化；黄瓜、胡萝卜、豆芽适量切成丝；青蒜切成小段备用；

2. 烧水，加入少许盐，放入米干米线焯水1分钟，捞出沥干；

3. 将焯好水的米干米线、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽丝、青蒜装入碗中；

4. 用花生酱、味极鲜酱油、盐、醋、糖、香菜、红油、酱油调制成酱汁，均匀地淋在米线上；

5. 搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1. 若喜欢辣味，可根据个人口味加入适量辣椒油或辣椒粉；

2. 若不喜欢花生酱，也可用芝麻酱代替，口感也十分不错；

3. 调汁时可将酱汁中的糖和盐放在锅中烧热，溶解后再加入其它调料，可以更好地混合均匀。

正宗云南凉拌米干米线的制作材料主要包括米干米线、辣椒、蒜末、葱花、花生碎、酱豆腐、香菜等。首先，将米干米线煮至断生，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。接着，准备好辣椒、蒜末等调料，辣椒可以是干辣椒也可以是青辣椒，根据个人口味调整。然后，将酱豆腐、蒜末、花生碎等调料混合均匀，加入适量的酱油、醋、鸡精或味精调味。最后，将沥干的米干米线放入调料中，快速拌匀。上桌前撒上葱花和香菜，这样一道美味的云南凉拌米干米线就完成了。