凉拌生牛肉怎么做好吃又嫩

凉拌生牛肉怎么做好吃又嫩？建议以下几个步骤：

1.首先将生牛肉切成薄片，然后用开水焯水至断生。

2.焯好水后，将牛肉捞出用冷水浸泡至凉。

3.备好生姜、葱、大蒜、辣椒等香料，切碎备用。

4.调制酱料，用一些醋、白糖、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉等调出酱汁。

5.将焯好水牛肉沥干水分，加入调好的酱料，拌匀。

6.最后，把调好的香料撒在牛肉上搅拌均匀，这样既能去腥味，也能增加口感。

7.将拌好的牛肉放入冰箱冷藏室备用，可放置20-30分钟以让味道入味。

8.最后，准备一些蒜泥和香油，加入凉拌牛肉中搅拌均匀即可。

凉拌生牛肉要好吃又嫩，首先需要选择新鲜的牛肉，通常里脊肉或牛柳较为适合，因为这两个部位的肉质较嫩。

接着，将牛肉切成薄片，然后用冷开水冲洗干净，去除血水和杂质。冲洗后，加入适量的盐、胡椒粉和生抽腌制10-15分钟。

为了使牛肉更加嫩滑，可以在腌制的过程中加入少量的淀粉和蛋清，这样可以在炒制时形成一层保护膜，锁住肉的汁液。

在凉拌之前，可以将牛肉片在冰箱中冷藏15-30分钟，这样可以使得肉质更紧实，切的时候不易碎。

凉拌时，除了基本的调味品外，还可以根据个人口味添加蒜末、姜末、芝麻酱、辣椒油等，增加风味。

最后，将所有的调料和牛肉片均匀混合，让牛肉充分吸收调味料的味道，这样可以使得凉拌生牛肉更加鲜美。