凉拌豆芽菜做法

豆芽

1、绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜切丝待用，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。

2、锅中放入适量清水烧开，放入豆芽焯水1分钟后盛出。

3、碗中放入绿豆芽、胡萝卜丝，调入盐、鸡精、蒜末、小米椒碎、生抽、醋、白糖，拌匀后撒上即可。

凉拌豆芽菜是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料：新鲜豆芽菜500克，蒜3瓣，红椒1个，绿椒1个，葱1根。

调料：生抽1大勺，醋1大勺，香油几滴，盐少许，干辣椒几根（根据个人口味可选择使用）。

做法：

1. 将豆芽菜洗净，控干水分。蒜切末，红椒和绿椒切丝，葱切段备用。

2. 锅中烧开水，将豆芽菜放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗降温，保持豆芽的脆嫩。

3. 将焯过水的豆芽菜沥干水分，放入大碗中。

4. 另起锅，加入适量油，油热后放入蒜末和干辣椒（如果有）爆香。

5. 加入红椒丝和绿椒丝翻炒至断生，然后加入葱段炒出香味。

6. 将炒好的蔬菜丝倒入装有豆芽菜的大碗中，加入生抽、醋、香油和盐，拌匀即可食用。

这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合快速制作一道健康美味的凉菜。