凉拌大白菜的正宗做法

材料：

1. 大白菜 1颗

2. 葱 2根

3. 姜 1块

4. 酱油 1汤匙

5. 醋 2汤匙

6. 盐 适量

7. 糖 适量

8. 花生油 适量

9. 香油 适量

10. 辣椒油 适量

11. 花生米 适量

做法：

1. 将大白菜叶子洗净，控干水分后切成长条。

2. 葱、姜切成末备用。

3. 在大碗中加入酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，加入葱姜末爆香，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，关火。

5. 大白菜条放入酱汁中，拌匀。

6. 加入适量的香油、辣椒油，再加入少许花生油，拌匀。

7. 最后撒上花生米，并拌均匀即可食用。

Tips：

1. 注意大白菜叶子的清洗。

2. 调酱汁时可根据个人口味添加或减少盐糖的份量。

3. 辣椒油可以根据个人口味选择添加或不添加。

凉拌大白菜是一道简单又美味的传统菜肴，以下是一个比较正宗的做法：

材料：大白菜心1个，蒜末适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，鸡精（可选）适量

做法：

1. 大白菜心洗净，用手撕成小片，放入盆中，加入适量的盐，腌制15分钟左右，以便大白菜出水。

2. 腌制好的白菜用手挤干水分，放在另一盆中备用。

3. 干辣椒切段，备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒段炒香，再放入蒜末炒出香味。

5. 放入挤干水分的大白菜片，快速翻炒几下，使大白菜吸收辣椒和蒜末的香味。

6. 加入生抽、陈醋和鸡精（如果使用），快速翻炒均匀，让大白菜充分吸收调料的味道。

7. 最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于腌制白菜时要充分出水，这样炒出来的白菜口感更加脆爽。同时，调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。