必须和员工签劳动合同吗

1、劳动合同法10条，建立劳动关系，就应当订立劳动合同。

2、法律规定，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者签订书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍的工资。