炒肉怎么去味

可加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒等味道重的配料。

用料：五花肉250克、豆干150克、大蒜叶150克、生姜3片、辣椒2个、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、糖15克。

1、准备食材，豆干洗干净，切成块。

2、五花肉洗干净，切成片，不要太厚，不然难熟。

3、大蒜叶洗干净，叶切成小段。

4、辣椒洗干净，切成小辣椒圈。

5、锅中放入肉片和姜片，先放姜片，再放肉片。

6、炒至微黄并出油，加入豆干翻炒均匀。

7、加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖翻炒均匀。

8、加入大蒜叶翻炒半分钟，撒入辣椒翻炒，即可出锅。

炒肉去味通常是指去除肉的腥味，可以通过以下几种方法来实现：

1. 用清水冲洗：首先用清水冲洗肉块，去掉肉表面的血水和杂质。

2. 用料酒浸泡：将肉放入清水中，加入适量的料酒，浸泡一段时间。料酒有助于去除腥味。

3. 用醋浸泡：将肉放入清水中，加入适量的醋，也可以帮助去除腥味。

4. 用姜葱去腥：将切好的姜片和葱段放入肉中，腌制一段时间，姜葱的香味可以掩盖腥味。

5. 用盐去腥：适量的盐可以中和腥味，腌制时加入少许盐可以有效去除腥味。

6. 用开水焯水：将肉块放入沸水中煮几分钟，捞出后再处理，这样可以去除大部分腥味。

7. 用enzyme（蛋白酶）浸泡：如果是特别腥的肉，可以用一些蛋白酶浸泡，它可以分解肉类中的腥味物质。