炒肉酱的家常做法大全

以下是炒肉酱的家常做法大全

1. 豆瓣肉酱

材料：五花肉100克，豆瓣酱50克，蒜头2个，姜片2片，香葱2根

做法：

1.五花肉洗净切成细丝；

2.蒜头，姜片去皮切末，香葱切碎备用；

3.热锅凉油，爆香蒜末姜末；

4.加入五花肉翻炒至变色；

5.加入豆瓣酱，翻炒至出香味，撒入葱花拌匀即可。

2. 香辣肉酱

材料：猪肉200克，红辣椒3个，青辣椒2个，姜1块，大葱2根，蒜2瓣，豆瓣酱2大勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量

做法：

1.将猪肉切成肉末备用；

2.红辣椒、青辣椒切成小粒，姜切成末，大葱切成小段，蒜切成蓉；

3.热锅凉油，加入姜蒜炒香，加入豆瓣酱煸炒；

4.加入猪肉炒至熟透；

5.加入青红辣椒粒、大葱段炒匀；

6.加入生抽、老抽翻炒，加盐调味即可。

3. 肉末茄酱拌面

材料：五花肉50克，茄酱3勺，葱姜蒜各适量，粉丝适量，盐适量

做法：

1.五花肉切成细粒状；

2.葱姜蒜切末备用；

3.锅中倒油，小火烧热，放入葱姜蒜爆香；

4.加入五花肉翻炒至变色；

5.倒入茄酱翻炒至出香味；

6.加入粉丝和适量的水，用小火煮至粉丝变软；

7.加入盐调味即可。

4. 炒肉酱炸土豆丝

材料：猪肉150克，土豆1个，青椒1个，红椒1个，蒜末5克，豆瓣酱2勺，香菜叶适量，生抽适量，鸡精适量

做法：

1.猪肉切丁，用生抽、鸡精腌制20分钟；

2.土豆切成丝，炸至金黄色后捞出备用；

3.青椒、红椒切成细丝，香菜叶切碎备用；

4.锅中油烧热，加入豆瓣酱爆香；

5.加入猪肉丁炒熟；

6.加入青红椒丝翻炒；

7.加入炸好的土豆丝翻炒均匀；

8.加入适量的水，大火烧开，用小火煮5分钟；

9.撒上香菜叶即可。

5. 桂花糯米踏肉酱

材料：糯米粉150克，猪肉末100克，桂花3克，盐适量，葱姜末5克

做法：

1.将糯米粉加入适量水中搅拌均匀成团；

2.将猪肉末用盐搅匀，放入锅中炒至变色；

3.倒入桂花和葱姜末一起翻炒；

4.糯米团松开后放入炒好的肉末中搅拌均匀；

5.将搅拌好的糯米团用手捏成小馒头状；

6.在蒸锅中蒸10分钟即可。

炒肉酱是一种广受欢迎的家常菜，可以根据个人口味和喜好做出多种变化。下面是一些常见的家常炒肉酱的做法：

【猪肉肉酱】
材料：猪肉末500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱30克，生抽15克，老抽5克，糖5克，料酒10克，盐适量，五香粉少许，淀粉适量
做法：
1. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、五香粉和淀粉，搅拌均匀。
3. 热油锅，下入肉末，煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
5. 加入适量的水，小火炖煮至汤汁浓稠。
6. 根据口味调整盐，出锅即可。

【牛肉肉酱】
材料：牛肉末400克，葱姜蒜适量，豆瓣酱20克，酱油20克，老抽5克，糖3克，料酒10克，花椒几粒，八角一个，盐适量
做法：
1. 葱姜蒜切末。
2. 牛肉末中加入葱姜蒜末、酱油、老抽、糖、料酒和少许水，搅拌均匀。
3. 热油锅，加入花椒和八角，爆香后捞出丢弃。
4. 下入牛肉末，煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
6. 加入适量水，小火炖煮至汤汁浓稠。
7. 根据口味调整盐，出锅即可。

【鸡肉肉酱】
材料：鸡肉末300克，葱姜蒜适量，豆瓣酱20克，生抽15克，老抽3克，糖3克，料酒10克，盐适量
做法：
1. 葱姜蒜切末。
2. 鸡肉末中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、料酒和少许水，搅拌均匀。
3. 热油锅，下入鸡肉末，煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
5. 加入适量水，小火炖煮至汤汁浓稠。
6. 根据口味调整盐，出锅即可。

【海鲜肉酱】
材料：虾仁200克，鱿鱼100克，猪肉末300克，葱姜蒜适量，豆瓣酱20克，生抽15克，老抽5克，料酒10克，盐适量
做法：
1. 葱姜蒜切末，虾仁和鱿鱼切丁。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒和少许水，搅拌均匀。
3. 热油锅，分别下入虾仁和鱿鱼丁，煸炒至变色。
4. 加入适量的油，下入猪肉末，煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
6. 加入适量水，小火炖煮至汤汁浓稠。
7. 根据口味调整盐，出锅即可。

【青椒肉酱】
材料：青椒2个，猪肉末300克，葱姜蒜适量，豆瓣酱20克，生抽15克，老抽5克，糖3克，料酒10克，盐适量
做法：
1. 青椒洗净去籽切丁，葱姜蒜切末。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、料酒和少许水，搅拌均匀。
3. 热油锅，下入猪肉末，煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
5. 加入青椒丁，煸炒至断生。
6. 根据口味调整盐，出锅即可。

【番茄肉酱】
材料：番茄2个，猪肉末300克，葱姜蒜适量，豆瓣酱20克，生抽15克，老抽5克，糖10克，料酒10克，盐适量
做法：
1. 番茄洗净切丁，葱姜蒜切末。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒和少许水，搅拌均匀。
3. 热油锅，下入猪肉末，煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
5. 加入番茄丁，煸炒至出汁。
6. 加入适量水，小火炖煮至汤汁浓稠。
7. 根据口味调整糖和盐，出锅即可。