广东人怎么炒田螺

花螺750g、大葱50g、姜30g、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、料酒2勺、盐、适量干辣椒4-5个、白水3勺、食用油适量。

葱姜切丝，干辣椒洗净。碗里放糖，放蒸鱼豉油、生抽、蚝油、料酒、白水，将调料搅匀。

锅内放油，五成热放葱姜丝和干辣椒炝锅。

倒入调料汁，炒匀。倒入花螺，中火炒4-5分钟。五分钟后关火，即可食用。

广东人炒田螺是一道常见的家常菜，做法如下：

首先，将田螺用清水洗净，然后用刀在田螺的头部轻轻划一圈，去掉田螺盖，再将肉从壳中取出，洗净泥沙，用料酒稍微腌制一下。

接着，准备一些配料，如姜片、蒜末、青红椒丝、葱段等，以及根据个人口味准备的调料，如生抽、醋、糖、鸡精等。

锅中放油，先下姜片和蒜末爆香，再加入田螺炒至变色，随后加入青红椒丝和葱段继续翻炒。

最后，加入调好的调料，快速翻炒均匀，让田螺充分吸收调料的味道，炒至田螺完全熟透即可出锅。