干煸大肠怎么做法

辣椒

1、准备食材：肥肠500克、生姜40克、辣椒100克、洋葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、豆瓣酱20克、盐适量、生抽30克。

2、将肥肠冷水下锅倒香料，煮60分钟捞起切断。

3、锅里放油下肥肠煸香，倒生姜、大蒜、洋葱搅拌均匀。

洋葱

4、最后倒豆瓣酱、辣椒、盐、生抽翻炒两分钟即可。

干煸大肠是一道经典的川菜，做法如下：

1. 准备材料：猪大肠一段，姜蒜适量，干辣椒数个，花椒少许，葱一根，料酒适量，生抽适量，老抽少许，糖少许，盐适量，鸡精少许，豆瓣酱适量。

2. 猪大肠清洗干净，翻面，去除油脂，然后用面粉搓洗一遍，再用清水冲洗干净，切段。

3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和少许水，腌制大肠，腌制时间至少2小时。

4. 姜蒜切末，干辣椒切段，花椒用刀碾碎，葱切段。

5. 锅中加水，水开后放入腌制好的大肠，煮至大肠7成熟，捞出沥干水分。

6. 锅中加油，油热后放入花椒，待花椒出香味后捞出丢弃。

7. 下大肠煸炒，煸至大肠出油且表面微黄，盛出备用。

8. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒出红油香味。

9. 加入干辣椒段，快速煸炒几下。

10. 加入煸炒好的大肠，快速翻炒均匀。

11. 加入适量的生抽和老抽调色，加水没过大肠，小火煮至汤汁浓稠。

12. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的干煸大肠就完成了，希望你喜欢。