酸辣鸡爪的做法大全

1、方法一：首先准备材料；将鸡爪清洗干净，剪指甲，把鸡爪一分为四，放入盘中待用；锅中放水烧开，放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，鸡爪。转大火烧开10分钟捞出。过冷水，放入冷水碗中浸泡，这样做出来的鸡爪会更劲道哦！然后取一小碗，将小米辣，红辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，盐，糖，芝麻油，混合调成料汁。最后浸凉后的鸡爪，倒入料汁，柠檬片拌匀，放入密封盒中，放入冰箱冷藏5个小时以上，腌制入味，冷藏过夜口感更加。

2、方法二：小辣椒切碎，能切多碎就多碎，10瓣蒜切成末，姜切末，姜少放一点。将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道。 然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。

3、方法三： 鸡脚洗净，对半斩开。锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

酸辣鸡爪是一道色香味俱全的美食，主要特点是口感Q弹，酸辣适中。以下是几种不同的做法，供您参考：

【材料准备】：

鸡爪500克、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量

【做法一】：

1. 鸡爪洗净，剪去趾甲，放入冷水中煮沸去血沫，捞出再用清水冲洗干净。

2. 锅中重新加入适量的水和花椒粒，放入鸡爪，加入干辣椒和料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，直到鸡爪变软。

3. 另起锅，将辣椒、生姜、大蒜切末，加入适量的油爆香。

4. 加入适量的醋、生抽、糖、盐调味，炒匀后加入煮好的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【做法二】：

1. 鸡爪洗净，放入冷水中煮沸，捞出后沥干水分。

2. 准备调料：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，葱切段。

3. 将鸡爪、生姜片、葱段、干辣椒段、花椒粒放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火煮约15分钟。

4. 准备调味汁：在锅中加入适量的油，放入蒜末、辣椒末炒香，加入醋、生抽、糖、盐调味，炒匀后加入煮好的鸡爪，翻炒均匀。

5. 根据个人口味调整酸辣度，翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅。

【做法三】：

1. 鸡爪剪去趾甲，洗净后放入冷水中煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备调料：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，葱切段。

3. 在锅中加入适量的油，放入花椒粒、生姜片、葱段、干辣椒段爆香，加入鸡爪翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、醋、生抽、糖、盐调味，炒匀后加入适量的水，大火煮开后转小火煮约15分钟。

5. 煮至汤汁浓稠，鸡爪入味，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。