排骨
将
排骨和姜片、
八角、
桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅炖煮15分钟，将卤煮好的
排骨挑出待用，炒锅热油，七成热时下入
排骨略炸捞出，原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、
青椒末放入炒香，倒入
排骨一同翻炒均匀，加
花椒油、
孜然粉炒匀出锅即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。孜然排骨是一道制作简单、增加食欲的菜肴，排骨，鲜嫩多汁，口感外层香酥，添加的绝配配料孜然，提升了排骨的香味。
