金汤酸菜鱼

酸菜鱼

1、鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时。

2、姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。（喜欢辣的可以加点泡辣椒）。

3、加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠（水烧开后如果买的是整条鱼的，可以先把鱼头鱼骨放进去熬汤）。

4、然后开大火，下鱼片，鱼片下完后煮半分钟就关火。基本上鱼片变白色就可以了。

5、出锅前撒一把香菜葱花即可。

金汤酸菜鱼是一道经典的川菜，以其独特的口味和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜的主要原料是鲜鱼和酸菜，通过特制的调料烹制而成，呈现出金黄色的汤汁，味道鲜美酸辣。

制作金汤酸菜鱼时，首先需要将鱼片腌制，然后将酸菜炒香，再加入高汤煮沸，最后放入鱼片和其他配料，如葱、姜、蒜、泡椒等，慢火炖煮至鱼片熟透，汤汁浓郁。通常还会加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更加醇厚。

金汤酸菜鱼的特点是鱼肉鲜嫩滑口，酸菜脆爽开胃，酸辣适中，让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，其中鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，酸菜则含有丰富的维生素和矿物质。