酸菜鱼
酸菜鱼：1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，
香菜切段，适量的干
辣椒和
花椒粒；2、
鱼肉用少许盐，
胡椒粉和生粉抓一下；3、鱼骨用盐和
胡椒粉抓一下；4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末；5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜；6、炒出香味后加入适量的水或高汤；7、鱼骨下汤；8、煮至开锅；9、开锅后把
鱼肉一片一片的下锅划开；10、
鱼肉熟后加入适量的
胡椒粉；11、盛入大碗里；12、锅里再下少量的油，小火，炸香
花椒和干
辣椒；13、把炸好的
花椒油淋在
鱼肉上即可出锅。
