酸菜拌汤怎么做

1、取面粉八两盛于盆内，清水适量淋之，筷子搅拌的方向或顺或逆尽可能避免随意改变，直至所有干面粉在水的作用下浸透粘连成索条或网状，随即入开水锅；

2、取面粉八两盛于盆内，清水适量，略少于前例，缓缓淋之，手拌，上下左右翻动，搓成米粒状；

3、取面粉八两盛于盆内，中间掏个小坑，少许盐末放入清水内化开，边慢慢倾之边用筷子搅动，不停地加水，不停地朝一个方向搅动，使面粉与水的比例始终保持稠糊状；

4、待锅里水花翻滚，筷子抄之，自然形成一面面簿绵绵、亮闪闪的小面旗子，入锅，旺火；

5、出锅。

酸菜拌汤是一道简单易做且开胃的家常菜。首先，准备一些酸菜，可以是自己腌制的，也可以是市场上购买的成品。将酸菜洗净后，切成细丝或小块。

接着，准备一些配菜，如胡萝卜、白菜、豆腐等，同样切成细丝或小块。根据个人口味，还可以加入一些肉类，如猪肉末或鸡肉片。

然后，锅中加入适量的水，大火烧开后，先将肉类放入煮至变色，捞出备用。

在同一个锅中，加入酸菜，煮沸后转小火炖煮约5分钟，让酸菜的味道充分释放。注意，酸菜有一定的咸味，所以可以适当减少盐的用量。

接着，将胡萝卜、白菜等配菜加入锅中，大火煮开后转小火炖煮约3分钟，让配菜变软。

最后，加入之前煮好的肉类，再次煮沸后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调味料调味，即可出锅。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，酸菜中的乳酸菌有助于消化，是一道非常健康的选择。