马齿苋怎么做才好吃

1、马齿苋洗净控水，朝天椒切圈，蒜瓣去皮切碎。

2、锅中倒水烧开，加入马齿苋，加入一勺油和3克盐，焯水时加入少许油和盐，能保持碧绿的颜色。

3、马齿苋焯水大约1—2分钟，用筷子翻动。焯水时间不要长，否则口感欠佳，失去原有野菜的风味。

4、捞出过冷水，挤干水切几刀。

5、放入盘中，加入盐、醋、红糖、芝麻油、热炒点蘸鲜露。

6、拌匀上桌。

马齿苋是一种常见的野菜，富含维生素和矿物质，味道略苦。下面是一个简单又美味的马齿苋凉拌做法：

1. 首先，将马齿苋在清水里清洗干净，去除泥沙和杂物。 2. 然后，用开水焯一下，时间不宜过长，大约30秒左右，然后迅速捞出放入冷水中，这样做是为了保持马齿苋的绿色和脆嫩。 3. 将焯过水的马齿苋沥干水分，切成适当长度，备用。 4. 准备葱、蒜、姜等调味料，切成末。 5. 在一个小碗中加入适量的蒜末、葱末和姜末，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、辣椒油、香醋等调料，搅拌均匀。 6. 把调好的料汁倒入马齿苋中，用手抓匀，让马齿苋充分吸收调味料的味道。 7. 最后，根据季节和个人口味，可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜作为配菜，增加口感和营养。

这道凉拌马齿苋吃起来既有马齿苋特有的清热解毒功效，又不失美味。希望你能喜欢。