银耳炒菜做法家常

银耳

1、银耳适量用温开水浸泡二十分钟，等银耳泡开之后，冲洗干净，掰成小片。蒜薹去掉尾巴，洗干净切成三厘米左右的小段。

2、小葱洗干净切碎备用；起油锅，加入适量食用油。

3、油热后，倒入葱花蒜薹翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再翻炒半分钟，在蒜薹变软的时候加调料，调料能很好地浸入蒜薹里。

食用油

4、倒入准备好的银耳，翻炒几下，然后加几滴耗油，接着翻炒一分钟。

5、锅里加水50毫升，然后小火慢煨三分钟，这期间要用锅铲翻几下，防止粘锅。

6、关火，盖上盖子焖一两分钟，让菜汁能更好的浸入菜里面。银耳炒蒜薹就做好了。

银耳炒菜是一道营养丰富、口感清新的家常菜。以下是详细的制作步骤：

材料：银耳1朵，青红椒各1个，胡萝卜1根，葱1根，蒜几瓣，食用油适量，盐适量，鸡精少许，生抽少许。

做法：

1. 银耳提前用清水浸泡2-3小时，泡发后去蒂，撕成小朵。青红椒切丝，胡萝卜切丝，葱切段，蒜切片。

2. 锅中加水，待水开后，放入银耳，煮10分钟左右至银耳变软，捞出备用。

3. 锅洗干净，加入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。

4. 加入胡萝卜丝、青红椒丝和葱段，快速翻炒至胡萝卜变软，青红椒断生。

5. 加入银耳，调入适量盐和少许鸡精，快速翻炒均匀。

6. 最后淋入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：银耳可以提前泡发，这样炒起来更加方便快捷。在炒制时，火候不宜过大，以免银耳糊掉。