艾青酸菜包的做法

艾叶

1、主料：中筋粉200克、艾叶100克、酸菜200克。

2、辅料：花生油3毫升、盐1克、干辣椒5克、生姜5克、酵母1克。

3、准备艾叶、面粉、酸菜、干辣椒、生姜、酵母等食材；

花生油

4、清水煮沸，放入艾叶汆烫；

5、汆烫好的艾叶、生姜放入料理机打碎；

6、打碎的艾叶连同汁倒入面粉中，拌均揉成光滑面团；

7、等面团发酵至原来的二倍大；

8、等待发酵的时候，把酸菜，干辣椒一起炒；

9、炒的香辣酸菜，放凉待用；

10、发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；

11、面团擀薄；

12、放入香辣老坛酸菜馅，收紧口；

13、蒸锅垫上食用蒸纸，放入包好的酸菜包子，静放10分钟；PS：包子之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。

14、清水煮沸放入锅中，隔水蒸8分钟，关火后3分钟开盖即可。PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。