公鸡怎么做好吃

1、所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

2、干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

3、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

4、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

5、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

6、调入老抽，翻炒上色。

7、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

8、倒入压力锅，倒入榛蘑。

9、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

10、待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

11、打开锅盖，调入精盐。

12、敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

公鸡的烹饪方法有很多种，不同的做法可以带来不同的风味。以下是几种常见的做法：

1. 清蒸公鸡：首先将公鸡清洗干净，然后在公鸡的表面和内腔涂抹料酒，撒上适量的盐和葱姜。接着将公鸡放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时，直至鸡肉完全熟透，汤汁浓郁。

2. 红烧公鸡：将公鸡切块，用开水焯水去掉血水和杂质。锅中放油，油热后加入葱、姜、蒜爆香，加入公鸡块翻炒至变色。然后加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至鸡肉软烂，汤汁浓稠。

3. 炖鸡肉：将公鸡切成小块，用热水焯一下去除血沫。锅中加入适量的水和公鸡块，再放入葱段、姜片、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至鸡肉软烂，汤汁鲜美。

4. 酸辣公鸡：将公鸡切块，焯水去腥。锅中加油，油热后加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香，加入公鸡块翻炒至变色，加入适量的醋、盐、糖调味，再加入泡椒、泡姜等酸辣调料，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直至鸡肉熟透，汤汁酸辣可口。

以上方法都可以制作出色香味俱佳的公鸡菜肴，可以根据个人口味选择不同的做法。