猪腰鱿鱼

鱿鱼

1、材料：猪腰，鱿鱼，葱，姜，青红尖椒，酱油，料酒，糖，盐，醋各适量。

2、猪腰去掉里面的筋膜和深红色的部分，然后切成花刀，在切成小块，用料酒和少量的醋味上一会，这样的做法是为了祛除腰子的脏器的味道；鱿鱼洗净，去掉上面的黑膜，然后切花刀后，再切成小块备用；葱姜切成丝，葱要多方一些，大概是半棵葱的量；尖椒切成片。

3、起锅倒油，油热后放入葱姜丝爆香，然后将处理好的腰花和鱿鱼花放到锅里爆炒，再到入酱油，放入盐和少量的糖翻炒，最后放入事先切好的尖椒翻炒片刻就可以出锅了。

猪腰鱿鱼是一道常见的川菜，属于凉菜类。这道菜的主要食材是猪腰和鱿鱼，通常还会搭配一些其他的蔬菜和调料，如辣椒、花椒、蒜蓉等，用来增加口感和味道。

制作猪腰鱿鱼的步骤大致如下：首先，需要将猪腰和鱿鱼处理干净，去除内脏和不必要的部分，然后切成薄片。接着，将切好的猪腰和鱿鱼放入沸水中焯水，去除腥味和血水。之后，将辣椒、花椒等调料炒香，再加入猪腰和鱿鱼，快速翻炒均匀。最后，根据个人口味加入蒜蓉、酱油、醋等调味品，翻炒几下即可出锅。

猪腰鱿鱼这道菜的特点是口感脆嫩，味道鲜美。猪腰和鱿鱼都是富含蛋白质的食材，同时还有一定的滋补作用。需要注意的是，处理猪腰时需要特别小心，因为猪腰内部有一些细小的血管，处理不当可能会导致污染。