腐竹是怎么做出来的

腐竹是由黄豆经过一系列发酵和加工而成的。具体过程如下：

1. 选料：将优质的黄豆浸泡在水中约8小时，以去除杂质和基团。

2. 磨浆：将浸泡后的豆子经过细细磨碎，得到豆浆。

3. 发酵：将豆浆加入腐菌发酵，发酵时间一般为12小时左右，至豆浆变得凝固为止。

4. 煮制：将发酵后的豆浆加热至沸腾，待凝固后，用提篮捞出放凉。

5. 晾干：将凝固后的黄豆皮晾干，在太阳下晒干，变成薄薄的白色膜状物。

6. 烤制：将晾干的黄豆皮放入烤炉中低温烘烤，得到一根根单薄的薄片。

7. 磨切：将烤制后的薄片切成适当大小，就成了我们常见的腐竹。

腐竹的制作过程需要进行多次反复的水洗和晾干，同时需要使用专业设备和技术进行加工，因此制作过程相对较为复杂。