红烧肉做出来肉硬什么原因

红烧肉做出来肉硬可能有以下原因：

1.肉选得不好：如果选用的肉品质不好，或者选用的是肥瘦不均匀的肉，就会导致红烧肉做出来肉硬。

2.炖煮时间不足：红烧肉需要耐心慢慢炖煮，如果炖煮时间不足，就会导致肉变硬。

3.煮的时间过长：如果将红烧肉煮的时间过长，就会导致肉变得过于硬，口感不好。

4.烹饪方式不对：红烧肉的烹饪方式有多种，不同的烹饪方式对炖肉的时间，火力控制等有要求，如果烹饪方式不对，就会导致肉硬。

5.锅具不当：烧红烧肉时需要使用能够均匀加热的锅具，如果使用的是热传导不好的锅具，就会导致烧不熟，肉硬。

总之，做出口感好的红烧肉，需要选用优质肉品，炖煮时间要充足且火候掌控得当，烹饪方式要正确，使用合适的锅具。