猴头菇什么人不能吃

猴头菇是一种食用菌类的食材，一般来说健康人均可食用，但以下人群应该谨慎食用：

1. 过敏体质：猴头菇可能引起过敏反应，如果过敏体质的人食用后出现过敏症状如呼吸困难、皮肤发红等，应该停止食用并就医。

2. 消化系统不适：对于消化系统较为敏感的人，如慢性胃炎、胃溃疡等，建议不要食用或适量食用。

3. 特殊疾病患者：糖尿病、肝脏疾病、肾脏疾病等病情较为严重的患者，在食用猴头菇时应咨询医生并控制摄入量。

总之，在食用猴头菇时应注意适量，并避免过量食用。如果出现任何不适症状，应及时就医。