如何腌制臭豆腐

豆腐

要腌制臭豆腐需要下面的材料:

• 500 克豆腐
• 1/4 杯米酒或料酒
• 1/4 杯米醋
• 1/4 杯生抽
• 1 大勺老抽
• 2 大勺豆瓣酱
• 2 大勺酱油膏
• 1 小勺五香粉
• 3 大勺白糖
• 1 小勺盐
• 3 粒八角
• 3 片草果
• 1 大勺姜片
• 2 瓣蒜，切碎
• 2 片大葱，切碎

步骤:

1. 将豆腐切成小块状，排放在盘子上，泡制备好的腌料中 5-10 分钟，反复各个角度滚动来让豆腐能够完全裹上腌料。

豆瓣酱

2. 在腌料中加水(豆腐一半淹没)。

3. 将豆腐捞入密封好的盛器中，加入葱姜蒜粒,八角、草果等调料。密封后放置15~20个小时即可。

4. 把腌制好的豆腐捞出，放在清水中漂洗一下，去除多餘的調料味。

5. 将腌制好的臭豆腐烧热或爆炒，就可以食用了。