羊肉串如何嫩

羊肉串

1.选择优质肉

选用肉质细嫩的小尾寒羊肉，不要选用老母羊等肉质比较老的羊肉。

2.切片方向

在切羊肉片时需要注意切片方向，如图所示，要避免跟肉筋垂直切割，应该沿着肉筋的方向切成0.5-1厘米厚度的片，这样烤出的羊肉更加嫩。

3.泡制调料

将调料拌匀，再把切好的羊肉片码入调料中腌制3小时以上，使调料渗透到肉质内部。

4.选用合适烤炉

选择炭火烤炉或者复合烤炉，因为炭火烤炉可以使肉质变得更加嫩口，复合烤炉则可以让烤出羊肉串更加均匀。

5.烤制温度和时间

烤制羊肉串的温度和时间同样也需要注意。一开始的火力要高，让羊肉皮表迅速变焦，锁住羊肉中的汁水，然后稍微减小火力，让羊肉缓慢烤制，这样不仅能让羊肉肉质变得嫩口，还能彰显出羊肉的香味。一般羊肉串的烤制时间为7-8分钟，建议定时翻转烤制，保证烤制时间均匀。

6.切块后蘸酱

最后是食用部分，将烤好的羊肉串切成适宜大小的块，沾上自己喜欢的酱料，再送到口中，会让你享受到一份嫩滑爽口的美味。