鲮鱼胶如何打得弹性

鲮鱼胶是一种富含胶原蛋白和蛋白质的食材，其质地较为细腻但易变形，因此需要通过以下几个步骤来提高弹性：

1. 预处理：将鲮鱼胶切成较小的块状，用清水浸泡30分钟至1小时，使其软化。

2. 煮熟：将鲮鱼胶放入锅中加水煮至鱼胶完全溶解，然后加入其他调料，如鸡精、盐等。

3. 冷却：将煮好的鲮鱼胶倒入一个平底容器中，凉至常温后放入冰箱冷藏，等待鱼胶充分凝固。

4. 切块：将凝固的鲮鱼胶块切成合适大小的块状。

5. 搅拌：把鲮鱼胶块放入一个大碗中，加入适量清水，用筷子或电动打蛋器搅拌数分钟。

6. 蒸熟：将搅拌后的鲮鱼胶放入蒸锅中蒸熟即可。

以上步骤可以大大提高鲮鱼胶的弹性，使其口感更加鲜嫩。