生蚝如何去壳

生蚝

1. 蚝壳较笃实，我们需要用到工具。一般来说，生蚝常用的开蚝刀有两种：一种是欧式开蚝刀，另一种是亚洲式开蚝刀。

2. 用开蚝刀的尖端，在蚝壳缝隙处切入，把蚝肉与蚝壳分离。切入时，应该尽量贴近蚝壳的凸起处。

3. 把开蚝刀轻轻地在蚝壳的缝隙里滑动，直到切开蚝壳。

亚洲

4. 切开之后，将开蚝刀靠近蚝壳内侧，轻轻地切开蚝底的肌肉。

5. 轻轻地将蚝肉拿起来，去掉蚝壳。蚝肉上可能还残留着一些粘液和碎壳，需要用清水轻轻地冲洗一下。