瘦肉如何嫩

瘦肉要嫩，可以采取以下方法：

1. 腌制 - 使用盐、糖、酱油等腌制瘦肉，可以使瘦肉更加入味、润滑。

2. 煮前浸泡 - 浸泡瘦肉在水中一段时间，能够使瘦肉更加嫩滑。

3. 切片顺纹理 - 在切瘦肉时，要注意顺着肌肉纹理切片，这样可以使瘦肉更加嫩滑。

4. 加入酸性调料 - 加入酸性调料如醋、柠檬汁等，可以改变瘦肉的PH值，使其更嫩滑。

5. 水煮 - 瘦肉水煮的时候，要先用冷水入锅，水煮开后再加入瘦肉，这样可以使瘦肉更加嫩滑。

6. 用牛奶浸泡 - 用牛奶浸泡瘦肉能够使瘦肉更加嫩滑，并且去掉肉腥味。