竹笋
1.清洗：将
竹笋去掉外层的硬壳，切除部位的尖端，然后用清水反复冲洗。如若
竹笋较干，可以在其表面涂抹少量
食用油，让其吸收，比较容易切割。
2.切片：将竹笋纵向切开，然后再切成片或丝。
3.焯水：将竹笋片放入热水中，焯烫1~2分钟，让其更加嫩滑，并去除苦味。
食用油
4.加工：可以根据不同的口味加工，如炒、煮、煎、蒸、泡等。
5.保存：竹笋不宜长时间保存，宜尽快食用，如需保存，可以先焯水，然后放入冷藏室或冰箱冷冻，保存时间不要超过1周，或者将竹笋切片烘干后保存，直到使用时将其泡软即可。
