酵母注意什么

作为一种微生物，使用酵母需要注意以下事项：

1. 正确保存：酵母应密封保存在冰箱里，保持干燥。开封后的酵母需要在短时间内使用完。

2. 选用适合的酵母品种：根据食谱的要求选择适合的酵母品种，如干酵母、鲜酵母、即食酵母等。

3. 合适温度：酵母需要适宜的温度才能发挥最佳的作用。不同品种酵母的最适发酵温度有所不同，需按照食谱指示加温或冷却。

4. 严格按照配方：使用酵母需要精确按照食谱配方，确保酵母的加入量、混合方式等正确无误。

5. 避免与抗生素接触：酵母不能与抗生素接触，否则可能会阻碍酵母的生长和发酵作用。

6. 注意卫生：使用酵母前需要保证工作区域、用具和手部清洁卫生，避免对酵母的污染。