湖南腊肉怎么做

腊肉

湖南腊肉是以滇肉为主料，搭配上各种辅料和调味料熏制而成的，其口感独特，香味浓郁。以下是湖南腊肉的制作方法：

所需材料：

1.滇肉（瘦肉）：1斤

2.五香料：适量

3.盐：30克

4.白糖：30克

5.花椒：适量

6.香杆：适量

7.大葱：适量

8.生姜：适量

9.大蒜：适量

10.花雕酒：适量

制作步骤：

1.将滇肉洗净剁成肉馅。

2.将五香料和花椒炒香后捣碎成粉，加入肉馅中，再加入盐、白糖、生姜末、大蒜末、香杆末、大葱末和花雕酒，搅拌均匀。

3.将肉馅压入一个瓷碗中，然后用锡箔纸密封住碗口，放置在草木灰中腌制24小时。

4.将腌制好的肉馅放入腊肉筒内，然后放入熏炉中熏制3～4个小时。

5.取出腊肉，用清水去掉外面的油脂，晾干后即可食用。

以上便是湖南腊肉的制作过程，可以自己动手尝试，做出美味可口的腊肉。