油焖大虾怎么做

油焖大虾

油焖大虾是一道比较常见的家常菜，下面是制作步骤：

材料：

鲜活大虾500克、青葱、生姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、清水适量、色拉油

做法：

1、将大虾去头、去壳、去虾线，洗干净备用，青葱、生姜、蒜切末备用；

2、热锅凉油，将虾稍微两面煎一下备用；

3、锅里留底油，爆香姜末和蒜末，加入豆瓣酱继续煸炒；

4、倒入少量的清水，烧开后加入生抽、料酒、白糖翻炒均匀；

5、加入煎好的虾、盐、足量的清水，开大火烧开；

6、转小火焖煮15分钟，期间多翻翻虾，让虾和汤汁充分融合，出锅前放一些切好的葱花装饰即可。

制作技巧：

1、选用鲜活大虾，口感更加鲜美；

2、翻虾的时候不要煎过火，保证虾不会老；

3、放豆瓣酱的时候可以多放一点，增添口感；

4、油焖大虾不要加太多水，后期容易过多收汁；

5、出锅前放葱花可以增添色彩，也可以提香味。