发酵食物有什么危害性

发酵食物一般是安全的，但有些情况下会出现危害：

1.霉菌污染：不当保存和处理会导致某些发酵食物受到霉菌污染，这些霉菌会产生毒素，可能对人体健康造成危害。

2.过量摄入盐分：发酵过程中，盐常被用来抑制有害菌的生长，但摄入过多的盐可能造成血压升高和其他健康问题。

3.异烟肼污染：有些发酵食品如酸菜，常用异烟肼来防止结核病，但如果使用过多异烟肼或保存不当，就会存在危害。

4.不适应乳糖人士：乳制品的发酵（如酸奶）常常含有乳糖，这使她们很容易导致乳糖不耐受症状。

5.酒精中毒：一些酒类是通过发酵的方式制成的，然而过量饮酒可能导致酒精中毒和其他健康问题。