泥鳅含有什么

泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、B12、尼克酸、钙、磷、铁等营养物质。其蛋白质含量高达16%以上，比肉类蛋白质更易被人体吸收利用，因此泥鳅是一种营养价值很高的食材。此外，泥鳅中还含有多不饱和脂肪酸，对心血管等有益。