米线如何制作

米线制作方法：

材料:

1.糯米粉: 500克。

2.水: 500毫升。

步骤:

1.将糯米粉和水搅拌均匀, 揉成面团。

2.将面团揉成长条状, 用刀切成米粒大小的小块。

3.将小块放在木板或菜板的切面上, 用手掐成小颗粒状。

4.将小颗粒逐一放在铁盘或篮子里, 然后蒸10到15分钟。

5.取出蒸好的米线, 用筛子筛去残留的干面粉。

6.再用清水洗净, 筛好的米线就制好了。

制作技巧：

1.揉面时应适量加水, 不要加过多。

2.醒面约20分钟, 使表面微微发涨, 即可揪成小笼球状, 接着用刀切成条状。

3.切条后应立即切成米粒大小, 避免切成面条。

4.米粒放入篮子内, 间隔不要太小, 方便蒸熟。

5.上笼前可在篮底和板底撒一些湿布, 避免米粒粘在篮底或板底上。

6.取出后不要放到冰箱内, 不然会变硬。

米线一般用于火锅、热干面等烹饪中，也可用来制作米线粉丝糕等。