如何做白云凤爪

白云凤爪是一道传统的粤菜，主要以鸡爪为主料，口感鲜嫩，味道清香，做法简单。以下是制作白云凤爪的步骤：

材料：

鸡爪500克

姜片10克

葱段2根

八角2个

桂皮1小块

料酒2汤匙

生抽3汤匙

老抽1汤匙

盐适量

白糖适量

清水适量

做法：

1.鸡爪洗净，用开水焯一下，去掉表层的杂质。

2.锅中倒入适量清水，加入鸡爪、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，放入料酒煮沸。

3.转小火，煮约30分钟，至鸡爪变得软烂。

4.捞出鸡爪，放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀腌制10分钟。

5.锅中倒少量油，将鸡爪放入锅中煎至两面金黄，撒上适量葱花和辣椒粉即可。

6.最后装盘，淋上少量生抽调味即可。

小贴士：

1.煮鸡爪的水要足够，以免煮糊或焦糊，同时也要适量加调料，让鸡爪味道更加鲜美。

2.煮鸡爪的时间一般在30分钟左右，可根据个人喜好调整。

3.煎鸡爪时，火要控制好，以免煎糊或煎炸过度。