怎样卤煮牛肉

牛肉

材料：

500克牛肉（腱肉、后腿肉都可以）

1个大葱，切段

八角

2片姜，切片

2个八角

3个小茴香

1颗草果

1小块桂皮

2片香叶

1勺豆瓣酱

1勺老抽

1勺生抽

适量盐、糖

1小勺料酒

2瓣蒜，切碎

适量水

步骤：

1.牛肉洗净切块，用水焯烫去浮沫。

2.热锅加油，加入蒜炒出香味。

3.放入豆瓣酱炒匀，加入生抽、老抽，料酒。

4.倒入适量水，加入香料，大火烧开。

5.倒入焯过水的牛肉，小火煮炖1小时。

6.加入适量盐、糖，再煮20分钟。

温馨提示：

1.牛肉选用腿肉或腱肉，肉质较好，筋道好和煮出来的汤汁味道更浓郁。

2.牛肉要事先焯水，以去除血水和脏物，这样做的卤味汁才能更干净、更浓郁。

3.卤水可以适量加水，因为一定要淹过牛肉，不足的话可以在煮过程中适量加水。

4.卤煮好后，可以让它放在锅中，焖一段时间，这样会让牛肉更入味。