长茄子怎么炒好吃

茄子

以下是炒长茄子的做法：

材料：

- 长茄子2个

- 蒜末2勺

- 姜末1勺

- 辣椒1个

- 葱姜蒜调料适量

- 生抽1勺

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 油适量

步骤：

1. 长茄子洗净去皮，斜切成小块，用水焯一下（热水中煮2分钟左右），捞出放在碗里备用；

2. 辣椒切成丝，蒜、姜切成末备用；

3. 锅中倒油，待油热后将蒜末和姜末放入翻炒；

4. 加入辣椒丝翻炒，炒出香味后倒入焯好水的长茄子块，翻炒均匀；

5. 加入生抽、盐、糖、鸡精等调味料翻炒，如果觉得不够咸可以适量加盐，口感不够鲜可以适量加鸡精；

6. 最后撒上葱姜蒜调料，翻炒出香味即可起锅。

注：炒茄子的时候不要用水，否则会破坏茄子的口感。在翻炒过程中丝毫不能停，确保茄子炒熟不糊。