家常鲤鱼怎么做

食用油

家常鲤鱼的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

用料：

- 鲤鱼一条（约500g）

鱼肉

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2厘米宽的段，用清水浸泡30分钟去腥。

2. 把鱼块水滴干，撒些盐和料酒拌匀，腌制10分钟。

3. 生姜和葱切成末，热锅凉油下姜葱煸炒出香味。

4. 将腌好的鱼块放入锅中煸炒至两面金黄，加入约200毫升清水。

5. 再加入适量的糖、盐和生抽，烧开后转小火煮约20分钟，让鱼块入味。

6. 最后勾芡即可。

温馨提示：

1. 煮鱼块时不要翻动过多，以免鱼肉烂掉。

2. 如喜欢口感更鲜美，可加入适量的香菜或酸菜。

3. 如缺少料酒可用淀粉代替，但效果不能完全取代料酒。